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春卷

春卷|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家春卷

主料:春饼500克,卷心菜300克,胡萝卜1根,豆腐丝200克。

辅料:韭菜50克,绿豆150克,猪肉150克,干香菇50克。

调料:食盐4克,味精2克,植物油适量。

春卷的做法

1.将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝,香菇泡发后切丝备用

2.锅内加植物油倒入猪肉丝和水发香菇翻炒后加2克盐,装盘待用

3.另起锅,油热后炒胡萝卜丝

4.加入卷心菜丝继续翻炒并加入2克盐和味精

5.取一大碗倒扣一盘子,将炒好的胡萝卜卷心菜盛入(扣盘的作用是为了将菜沥干)

6.水烧开后,倒入绿豆芽焯水

7.绿豆芽捞起后倒入韭菜火上焯水

8.将豆腐丝小炒后装盘,至此,所有馅料均炒完备用

9.取一张春卷皮,展开在干净的圆盘里,放入适量的馅粒,平铺好

10.由馅料的一端,将春饼皮卷起

11.左右两端折拢包成枕头状

12.夹起即食,或再油炸一下更香

烹饪技巧

春卷皮的制作:将1000克面粉倒入盆中,加盐水(清水1100克,盐10克),边搅边加并用手指插入盆底,不断用力揉拌,直至粉浆浓如糊,有筋劲,有弹性时,静置半小时。平底锅放中火上,待锅烧热时,用手抓面团在平底锅上轻轻旋擦一圈,直径为20厘米,饼皮结于,取出即成春卷皮。

以上是关于“春卷”的做法,想了解更多春卷的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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