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扬州春卷

春卷|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家扬州春卷

主料:

里脊肉:100g 春卷皮:500g 韭黄:130g 冬笋丝:120g 胡萝卜丝:60g

辅料:

油:适量 盐:3g 生抽:3g 料酒:2g 白胡椒粉:1g 玉米淀粉:8g :1g 精:1g

1.新鲜冬笋去壳后洗净煮10分钟,再切成丝

2.韭黄洗净后切寸段

3.胡萝卜切丝

4.碗中放入3g玉米淀粉,再兑适量清水调匀备用

5.猪里脊肉切丝,并放入1g盐、料酒、少许白胡椒粉、5g玉米淀粉,倒入少许清水搅拌均匀

6.锅中倒油,油热后倒入肉丝,中火煸炒

7.炒至肉丝变白倒入笋丝,并调入生抽、1g盐、糖

8.煸炒一会后倒入适量水,盖上锅盖焖2分钟

9.放入胡萝卜丝,并调入1g盐和鸡精翻炒片刻

10.倒入步骤4中的水淀粉进行勾芡,炒匀后即可关火

11.盛入碗中待其放凉,拌入韭黄,再撒点白胡椒粉拌匀备用

12.取一张春卷皮铺平,把馅料放在下面

13.卷到1/3处

14.将左右两端折叠过来

15.顺势卷到头就可以了

16.下入五到六层热的油锅中,炸至金黄即可出锅

17.吃的时候可以沾点醋,或自己喜欢的蘸料,非常美味呢!

以上是关于“扬州春卷”的做法,想了解更多春卷的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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