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架介绍

鸡架,是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分,差不多都是骨头。大家叫做鸡架,可以绞烂以后做丸子,也可以炸、煎以后,沾着喜欢的作料吃。熬可用,喂宠物也可用。也可以用于喂养东北虎,可以满足一只东北虎一天的要求。

鸡架的营养价值

鸡架的白质含量比例较高,还含有维生素、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠和烟酸等成分。它的脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。另外还含胆固醇和组氨酸。

鸡架的选购

一看:颜色淡红、有光泽的好;
二摸:表面微干不黏手;
三闻:没有酸味、臭味。

鸡架的烹饪小技巧

1、用鸡架做菜前最好在开水中焯1-2分钟,可去除血沫和油脂;
2、炒、红烧时可搭配茭白土豆青椒等;用鸡架炖汤可搭配鲜玉米香菇排骨

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