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自制川味麻辣香调和拌菜红油

酱料|来源:川沈阳小兰贝儿1862405393编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家自制川味麻辣香调和拌菜红油

主料:辣椒面500克豆油1200克

辅料:毛壳油:100克、味精:10克、桂皮:50克、各种香料:200克、花椒:10克、红长干辣椒:10克、大料:20克、香菜头:10克、葱白或小葱:100克、片:6块、花生仁:200克、大榛子:100克、洋葱:10克、冰:5克、香油:50克、盐:50克

自制川味麻辣香调和拌菜红油的做法

1.干辣椒面500克

2.豆油

3.材料,香料,调味品。

4.低温慢炸出香味,后放冰糖。

5.低温豆油,毛壳油,香油花生,盐,芝麻和均匀,防油温高,辣椒易糊。

6.去除香料杂物不要。

7.制出的穷香味调和油(调肉馅可用)。

8.中温调和油分批,倒入拌均匀。
最后才加味精。

9.出品浸泡一天,可拌菜,拌面吃。

烹饪技巧

低温慢炸,出香味。
调和油,香味四射。
调味料,要最后加入。

以上是关于“自制川味麻辣香调和拌菜红油”的做法,想了解更多酱料的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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