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松露那波里披萨

披萨|来源:食色编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家松露那波里披萨

这款那波里披萨制作时加上:酱汁,松露,奶酪吃起来又别是一番风味与口感,吃的时候松露若隐若现,超好吃,下面把这三种馅料制作的松露那波里披萨分享给大家。

面团:高筋粉95克,盐2克,干酵母0.5克,橄榄油9克,冰水66克

馅料:意大利番茄酱80克,帕尔玛奶酪粉30克,切达奶酪30克,马苏里拉奶酪碎30克,罗勒1小勺,牛至1小勺,百里香1小勺,黑胡椒粉1/4小勺,大粉1/2小勺,松露50克。

松露那波里披萨的做法:

1、将面粉,盐,干酵母混合。加入油,水,搅拌5-7分钟,成光滑面团。

2、在盘中抹油,手蘸面粉,将面团整成球形,移入盘中,表面抹油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

3、松露洗净切片,备用。

4、切达奶酪切成小丁,与其他奶酪混合。

5、拌匀,加入混合香料,拌匀备用。

6、提前2小时将面团取出,放在撒粉喷油的案台上,按压成厚1.3厘米,直径13厘米的饼状。

7、表面喷油,撒粉,盖上保鲜膜,放置2小时。小心用双手转圈拉抻面饼,使直径达到23-31厘米。

8、放入烤盘。表面均匀抹上番茄酱。摆放松露,撒上混合香料的奶酪组合。

9、放入预热270度的烤箱,中层,烤约5-8分钟。表面金黄,即可出炉享用。

成品图:

这一次,算是将面团在手上转了两圈,当然,依旧没法抛甩。整好形后,直接将面团放进烤盘,不再有移入一步,然而,大而薄的面饼还是失了形。

鉴于之前设定的最高温度把奶酪烤成深色,于是调整温度到230度,《学徒面包师》最常用的温度范围。看看这个温度又会是什么结果。奶酪和面饼的上色速度依然没能保持一致,看看奶酪颜色不能再深,赶紧出了炉。

以上是关于“松露那波里披萨”的做法,想了解更多披萨的做法,请关注手机版菜家谱(http://www.202240.com/m/)。

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