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鲶鱼豆腐辣锅子

美食街|来源:李小丫美食博客编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家鲶鱼豆腐辣锅子

终于,在这个冬天要学做鲶鱼了!冬天的吃法总是焖炖热吃为佳,大鲶鱼剁成大块煎香,与豆腐茄子一起炖到入味,鲶鱼本就容易入味,搭配提味的花椒、辣椒、香辣豆豉等,出锅前撒上一把小香芹与香菜段,满满的一锅浓香四溢~鲶鱼肉脂肥厚,加入喜油的茄子以减少肥腻感,有点韧口老豆腐和软糯香滑的鲶鱼,和着炖出来的红油们,足以俘获你那挑剔的味蕾,

就连一向不喜食鱼鲜的某猪也吃得抬不起头,可怜的孩纸虽然最后还被鱼刺给卡到了

软糯香滑俘获你的味蕾【鲶鱼豆腐辣锅子】

食材:鲶鱼1条,老豆腐1块,杭茄1个,大葱半根,老姜1块,大5粒,小香芹3颗,香菜3颗。

调味料:泡椒少许,花椒1小把,干辣椒1把,香豆鼓酱1匙,生抽1汤匙,料酒2汤匙,生粉少许,花椒粉适量。

鲶鱼豆腐辣锅子

鲶鱼豆腐辣锅子的做法

1、杀好的鲶鱼清洗干净(鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净)剁成大块,在开水锅里快速氽烫一下捞出,把鱼表面的粘膜洗干净,加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右

鲶鱼豆腐辣锅子步骤1

2、准备配菜,豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣,豆豉和泡椒分别剁碎,大忽切斜段,姜和蒜切碎,香芹和香菜切段。炒锅内注入油,放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用

鲶鱼豆腐辣锅子步骤2

3、锅内入红油烧热,放入花椒、干辣椒煸出香味,接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均,加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开

鲶鱼豆腐辣锅子步骤3

4、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟,临出锅前烹入少许盐调味,撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。

鲶鱼豆腐辣锅子步骤4

美食小贴士

1、鲶鱼表面上有一层厚厚的黏液,烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗净,或者用醋搓洗掉粘液,不然会有土腥味哦

鲶鱼豆腐辣锅子的做法

2、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵去除(鲶鱼卵有毒),肚子内的淤血和黑膜很腥也要处理干净哦

3、鲶鱼不宜与鹿肉、野猪肉、野、中药、荆芥等同食

鲶鱼豆腐辣锅子食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效

江鳕的营养价值

其肉可治疗瘀伤、咯血、便秘等;其骨焙粉后可治疗脚气;其肝可制鱼肝油,对压疮、火伤、外伤创面、溃疡及阴道炎、宫颈炎等有一定疗效,并可加速上皮形成,使之愈合无瘢痕...[菜家谱]

以上是关于“鲶鱼豆腐辣锅子”的做法,想了解更多美食街的做法,请关注手机版菜家谱(//www.202240.comm/)。

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