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酱焖荷包鲈鱼的做法

粤菜|来源:互联网编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家酱焖荷包鲈鱼的做法

酱焖荷包鲈鱼的做法
主料;鲈鱼1条,肉沫100克。
辅料;豆瓣酱,郫县辣酱,,盐,酱油,醋,料酒,花椒,八角,葱姜,干淀粉
酱焖荷包鲈鱼的做法:
1、准备好所用食材
2、鲈鱼洗净去鳞、内脏,在鱼身划上几刀,加盐、花椒料酒拌匀腌片刻。
3、准备好葱姜蒜和八角。
4、肉沫中加入葱姜碎。
5、加入酱油香油盐搅拌均匀备用。
6、用匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内,接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。
7、用吸油纸,吸取鱼身的水分,表面沾上淀粉。
8、热锅倒油,烧热后放入鲈鱼煎至两面焦黄上色。
9、锅中留底油,下入1勺郫县辣酱再加入一勺豆瓣酱。
10、煸炒均匀后加入八角和葱姜蒜。
11、烹入料酒加入酱油、糖醋和适量的清水。
12、放入鱼,烧开后加盖小火烧15分钟左右。
美食小贴士:煎鱼的时候锅要烧热,油也要烧热,煎完一面后再煎另一面。腌制鱼的时候加入了盐,辣酱和豆瓣酱都很咸。烧鱼的时候就你不要添加盐了
鲈鱼的营养价值:
鲈鱼别名花鲈、鲈扳、花寨、鲈子鱼,为鲳科动物鲈鱼的肉。体型侧扁,长可达60厘米,栖息于近海,以鱼、为食。主要产于我国沿海一带及河口和江河之中。古代诗人曾以“江上往来人,但爱鲈鱼美”的诗句称赞其体态和味。

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